Mortlach
Nazione:
Scotch whisky
Regione:
Speyside
Anno Fondazione:
1823
Stato:
attiva
Indirizzo:
Dufftown, Keith, Banffshire AB55 4AQ
Visit Centre:
No
telefono:
+44 (0) 1340 820318
proprietario:
Diageo

Una delle principali caratteristiche di Mortlach è l’impianto di distillazione piuttosto originale e attivo dal 1896 che produce un malto distillato 2.81 volte. Come si ottiene? Ci sono 3 wash still e 3 spririt stills, tutti con forme diverse e non lavorano perfettamente a coppie. Solo il wash #3 e lo spirit #3 sono accoppiati. Il wash stills #1 e #2 lavorano in coppia. La prima parte della distillazione, la più leggera, dei wash #1 e #2 viene convogliata nello spirit still #2; la seconda parte, più pesante, le “code”, vanno a caricare lo spirit still #1, più piccolo e chiamato wee witchie (letteralmente potremmo chiamarla “streghetta”). A questo punto lo spirit still 2 e 3 distillano normalmente scartando teste e code (che poi vengono ridistillate) mentre il #1 effettua una distillazione completa senza tagli e poi una successiva ridistillazione che finisce assieme al prodotto degli still #1 e 2. Se non ci avete capito molto consolatevi col fatto che siete in buona compagnia. Altro fattore caratterizzante è l’utilizzo dei warm tubes, oramai abbandonati quasi da tutti in favore dei condensatori.

Mortlach è rimasta per anni sconosciuta e apprezzata per l’unico imbottigliamento disponibile per lungo tempo, il famoso Flora&Fauna 16 anni. Gli imbottigliatori indipendenti e i selezionatori hanno contribuito a far scoprire la sua caratteristica nota sulfurea di “brodo di carne”; per questa sua potenza viene chiemato “The beast of Dufftown”. Sull’onda di questa popolarità la Diageo ha messo sul mercato una linea più ampia e molto costosa e nel 2014 ha ampliato notevolmente la produzione. Gli edifici della vecchia distilleria sono praticamente inutilizzati e affiancati da un moderno stabilimento che si incontra appena entrati a Dufftown arrivando da sud-est (Bridgend e Huntley).

tipologia produttiva:
Malt whisky
capacità (alcol puro):
3.800.000 litri/anno
water source:
Sorgente Conval Hills
mash tun:
Lauter
numero di washbacks:
6
tipo di washbacks:
Legno
alambicchi totali:
6
wash stills:
3
intermediate stills:
1
spirit stills:
2
riscaldamento:
Vapore
Storia
1823

James Findlater, appena approvato l’Excise Act, ottiene una licenza per Mortlach, la prima distilleria di Dufftown

1824

Findlater viene affiancato da  Alexander Gordon e James Macintosh per poi rinunciare e lasciare ai due nuovi soci la gestione completa della distilleria

1831

John Robertson acquista la distilleria per £270

1832

A. & T. Gregory subentra a Robertson

1837

James e John Grant di Aberlour entrano come soci ma la produzione non riparte

1842

La distilleria è ora di proprietà di John Alexander Gordon e dai due fratelli Grant

1851

Dopo essere stata usata come chiesa e come birrificio, Mortlach riprende a distillare

1853

George Cowie si aggiunge come socio

1867

Alla morte di John Alexander Gordon, Cowie resta unico proprietario

1895

George Cowir Jr entra nella compagnia

1897

Il numero di alambicchi sale da 3 a 6

1923

Alexander Cowie vende la distilleria a John Walker & Son, che in quell’anno era proprietaria solo di un’altra distilleria (Cardhu)

1925

John Walker viene assorbita in DCL

1964

Vengono fatti importanti lavori di ristrutturazione

1968

Viene interrotto il maltaggio a pavimento

2014

Diageo rivela i piani per raddoppiare la capacità di Mortlach attraverso la costruzione di una distilleria gemella, lavori che sono in corso nel 2015

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